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补益保健药膳疗法(5)
2017-04-26 14:52  浏览[]次

  方九香菇粥

  [原料]小米、香菇各70克。

  [制法]先将小米洗净煮粥,取其汤液,再与香菇同煮成稀粥。

  [用法]每日3次,宜经常服用。

  [功效]开胃助食,理气化痰,解毒。适用于气虚食少,还可用于麻疹、癌症等辅助治疗。

  方十桂圆三米粥

  [原料]薏苡仁30克,紫米、糯米各80克,红枣12克,桂圆肉25克,红糖适量。

  [制法]将薏苡仁、紫米、糯米淘洗干净,红枣去核洗净,三种米加入适量清水同煮至沸,待米熟,再加入红枣、桂圆肉、红糖煮成粥。

  [用法]每日2次,早晚服。体质虚弱,营养不良者可长期服用。

  [功效]健脾开胃,补益气血,祛湿止泻。适用于脾胃虚寒,营养不良,体质虚弱,消渴多尿,自汗便溏等症。

  方十一栗子健脾粥

  [原料]栗子粉30克,粳米100克。

  [制法]将栗子去皮打粉,同粳米煮粥。

  [用法]每日2次,供早晚餐食。

  [功效]健脾养胃,祛湿止泻,补肾强筋。适用于脾虚泄泻,以及肾虚腰酸腰痛,腿脚无力。

  [注意事项]消化不良,湿热内蕴,颜面水肿,风湿痛者忌用。本品不宜多食,多食则难以消化。

  方十二扁豆薏米粥

  [原料]新鲜扁豆60克,薏苡仁60克,糖或盐适量。

  [制法]扁豆洗净择寸长,薏苡仁淘洗净后与扁豆同煮至豆烂粥熟,即可食用。

  [用法]食扁豆,喝粥。

  [功效]滋补脾胃,去湿利尿。适用于脾弱、体倦乏力等症。

  方十三红枣粳米粥

  [原料]红枣50克,粳米100克,白糖少许。

  [制法]红枣与粳米同煮为粥。粥熟时加入白糖调味即可。

  [用法]每日1次,温热服食。

  [功效]益心润肺,养血安神,美容护肤。适用于久病体虚、脾胃功能薄弱等症。

  方十四青鱼粳米粥

  [原料]青鱼肉120克,粳米100克,韭菜茎100克,胡椒粉、味精、精盐、葱花、生姜末、香油各适量。

  [制法]①将青鱼肉洗净,切成片。韭菜茎洗净,切成细段。

  ②粳米淘洗干净,放入煮锅内,加水,置于旺火上煮至米烂粥熟,加入精盐、胡椒粉、葱花、味精、生姜末、香油、韭菜及青鱼片稍煮,拌匀调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]健脾益胃,补血养颜。

  方十五粳米牛肉粥

  [原料]鲜牛肉100克,粳米100克,精盐、味精各适量。

  [制法]将鲜牛肉洗净,切成薄片,与淘洗干净的粳米一同下锅,加水适量,用旺火烧开后转用小火熬煮60分钟左右,待牛肉熟烂后加入精盐、味精调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]补益脾胃,祛湿清热,强筋壮骨。

  方十六莲子粥

  [原料]莲子50克,粳米50克,冰糖20克。

  [制法]①莲子泡发后去心去皮,洗净后放入锅中加水煮烂,备用。

  ②将粳米洗净加水煮成稀粥,粥熟后掺入莲子搅匀即可。

  [用法]佐餐食粥。

  [功效]清心除烦,健脾补肾。适用于脾虚食少、肾虚带下、心烦不眠、健忘、心悸等症。

  方十七莲藕粥

  [原料]莲藕500克,粳米50克,白砂糖20克。

  [制法]藕洗净切片与粳米同煮。熟后调入白砂糖服用。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]健脾开胃,养神益气。适用于食欲不振、消化不良、神倦乏力等症。

  方十八鲫鱼藕粉粥

  [原料]鲫鱼250克,藕粉80克,粳米100克,葱白、生姜末、黄酒、精盐、味精、香油各适量。

  [制法]①将粳米淘洗干净。葱白洗净,切段。将鲫鱼按常法处理后切成块,放入锅内,加水适量和黄酒、葱白、生姜末、精盐,用旺火煮沸,转用小火煮烂。

  ②用汤筛将锅内的鲫鱼汤过滤留汁,加入粳米和水适量,煮至粳米开花时对入用温开水调好的藕粉,调入香油、味精调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]健脾和胃,利水除湿,清心除烦。

  方十九梅花粳米粥

  [原料]白梅花10朵,粳米100克,白糖少许。

  [制法]①将白梅花摘下花瓣,洗净。

  ②粳米淘洗干净后放锅中,加水适量,用小火熬煮成粥,加入白梅花瓣、白糖,略沸即成。

  [用法]佐餐食粥。

  [功效]和胃健脾,驻颜轻身。

  [注意事项]梅花瓣入锅,不宜久煮。

  方二十榛子粥

  [原料]榛子100克,粳米50克,蜂蜜20克。

  [制法]榛子水浸后去皮捣碎与粳米同煮成粥,食用时调入蜂蜜。

  [用法]随意食粥。

  [功效]补益脾胃,滋养气血,温中止泻。用于脾胃气弱。

  延年益寿抗衰老

  方一爆炒里脊

  [原料]猪里脊肉500克,青蒜段、植物油、精盐、黄酒、白糖、生姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、香油、味精、黄酱、糖色各适量。

  [制法]①将猪里脊肉洗净切成丁,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉调匀。

  ②锅放油烧至六成热,把猪肉丁放入锅内,略炒片刻使肉滑透,分散捞出控净油。原锅底油烧热,放入黄酱略炒,加入白糖炒散,加入黄酒、生姜汁、味精、糖色,待黄酱炒黏,把滑好的猪肉丁放入锅内,略炒使酱汁均匀裹住猪肉丁,淋入香油,撒入青蒜段调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]滋阴养颜,补中益气,美容养颜。

  方二芥蓝美容肠

  [原料]芥蓝150克,香肠100克,生姜10克,植物油、盐、白糖、湿淀粉各适量,味精、香油少许。

  [制法]①芥蓝洗净去叶切2厘米长段;香肠煮熟切片;生姜切片。

  ②炒锅置大火倒入植物油,烧至六成热后放姜片炝锅,再放入芥蓝煸炒,炒至芥蓝变绿放入香肠、盐再翻炒几下,然后调入白糖、味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油翻炒几下调味即可。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]润肤健美,抗衰防老。

  方三双菇延寿菜

  [原料]白术45克,小青菜400克,香菇30克,凤尾菇200克,植物油、酱油、精盐、淀粉、味精、香油各适量。

  [制法]①将白术洗净水煎2次,合并滤液,过滤2遍,冷却。

  ②香菇漂洗干净,用白术液泡发。

  ③小青菜剥去外皮,将头部削成尖圆形状。

  ④锅内放植物油,放菜心煸炒后加汤,放凤尾菇略焖,再加精盐、味精,烧开后即用漏勺把凤尾菇捞出铺垫在盘底,再将小青菜捞出摆在凤尾菇中间,并在菜心捞出后的菜汤中勾上薄芡,浇上香油,均匀地浇在菜心及凤尾菇上面。

  ⑤另取锅,加油烧热,将香菇略煸,加酱油及少量泡发香菇后的白术液,略焖。待菜心、凤尾菇上的芡汁浇好,即在香菇中加味精,待汤汁稠干时淋香油,取出香菇排放在盘子中央即可。

  [用法]佐餐食。

  [功效]益胃助食,提高机体免疫力,滋补精髓,通利耳目,抗衰延寿。

  方四鲜贝杞子

  [原料]枸杞子10克,黄芪15克,鲜贝250克,植物油、香油、鸡蛋清、味精、湿淀粉、料酒、醋各适量,葱、姜末各少许。

  [制法]①将黄芪洗净用纱布包好,与枸杞子煎2遍,药汁过滤2~3次,文火浓缩至1小碗。

  ②将鲜贝、鸡蛋清、味精、淀粉和匀,下温油锅拨散、滑透,用漏勺捞出,沥去油。

  ③锅内放油,用葱、姜炝锅,加鲜贝、药汁、料酒,锅开后加味精、醋调味,淋香油出锅装盘,将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。

  [用法]佐餐食。

  [功效]益肝明日,延年抗衰,阴阳双补,气血兼顾。具有抗高血压,防治贫血,防止肝糖原减少,兴奋性功能,改善血液循环等多种功能。

  方五酱爆萝卜丁

  [原料]瘦猪肉300克,胡萝卜100克,豆腐干1块,海米10个,黄酱6克,酱油、料酒、熟猪油、湿玉米粉、香油、味精、葱末、姜末、食盐各适量。

  [制法]①把胡萝卜、豆腐干切成丁;把瘦猪肉切成肉丁;海米用水泡透;将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。

  ②把锅放到火上烧热后倒入熟猪油,随即放入切好的肉丁煸炒;待肉丁内的水分渐少,锅内响声增大时,把火关小点;到响声变小,肉的水分已尽,再移到武火上,炒到肉的颜色由深变浅时,即放入葱末、姜末和黄酱;待酱渗到肉中放出酱味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下,加入胡萝卜、豆腐丁、海米略炒,淋上香油,炒匀即成。

  [用法]佐餐食用。

补益保健药膳疗法(5)

  [功效]养血益气,延年益寿。也可作为正常人或病后体虚者调养之用。

  方六杞子补血鸭

  [原料]肥鸭1只(约2000克),枸杞15克,三七9克,瘦猪肉100克,小白菜心250克,面粉150克,高汤1000毫升,盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。

  [制法]①将鸭宰杀,去杂去毛,剁去嘴壳,下入汤内煮透,捞出在凉水内洗净。枸杞洗净,三七2\/3砸碎、1\/3研成粉末,猪肉剁成肉泥,小白菜心洗净,在开水中焯后剁碎,面粉揉成面团。

  ②葱少许切碎末,其余切段,姜切片,再捣少许姜汁;将枸杞、三七、葱段、姜片放入鸭腹内,把鸭子(背朝下)放入篦子里,注入汤,放料酒、胡椒粉,再把三七粉撒在鸭脯上,上笼武火蒸烂;同时,将剁好的肉泥盛入容器内,先用少许清水调散,加盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁搅成馅,再加小白菜心和匀。面团擀成饺子皮,当饺子煮熟,同时从笼里取出鸭子,加点调料,并将饺子捞入汤盆内即成。

  [用法]可佐餐,亦可作主食。

  [功效]大补气血。适用于身体虚弱、大病后恢复期。健康者吃后亦可强壮身体,延年益寿。

  方七双色鱼丸汤

  [原料]鱼肉300克,鸡蛋4个,水发香菇25克,菠菜心25克,鲜汤、精盐、香油、生姜汁、味精、湿淀粉各适量。

  [制法]①将鱼肉洗净剁成蓉入碗,加入水200毫升、湿淀粉、精盐、生姜汁,搅拌均匀分成2份。

  ②将炒锅置旺火上,倒入水。取1份鱼蓉加蛋清搅拌,用手挤成李子大的鱼丸入锅。另1份鱼蓉加余下的蛋黄拌匀,挤成鱼丸下锅,煮熟后用漏勺捞出装碗。

  ③原锅倒去汤,倒进鲜汤、精盐,烧沸后加入香菇、鱼丸、味精、香油。另将菠菜心放在大汤碗中,将煮沸的鱼丸汤倒入装鱼丸的碗内即成。

  [用法]喝汤,食鱼丸。

  [功效]补气健脾,抗衰强身防衰。

  方八开胃鲤鱼汤

  [原料]山楂片30克,鲤鱼1000克,面粉150克,鸡蛋1个,生姜片、精盐、味精、白糖、葱段、植物油各适量。

  [制法]①将鲤鱼宰杀按常法处理后切块加入黄酒、精盐腌渍15分钟。将面粉加水及白糖适量,打入鸡蛋搅和成糊,将鲤鱼块下入糊中浸透,取出沾上干面粉,下入爆过生姜片的温油锅中翻炸片刻,捞出。

  ②锅中放入山楂片,加入水、黄酒、精盐、味精、白糖及面粉,制成芡汁,倒入炸好的鲤鱼块煮15分钟左右,撒上葱段、味精调味即成。

  [用法]食鱼肉,喝汤。

  [功效]开胃利水,防老抗衰。用于胃脘胀满,不思饮食,面色无华等。

  方九三色鸡肉汤

  [原料]鸡肉150克,黄花菜60克,冬菇3个,木耳30克,大葱、食盐、味精各适量。

  [制法]①黄花菜、木耳、冬菇用清水泡发,洗净去蒂;冬菇切成丝,木耳撕成小朵;鸡肉洗净切丝,用食盐拌匀;葱切成花。

  ②黄花菜、冬菇丝、木耳放入开水锅内,用小火煮沸几分钟,再放入鸡丝煮至熟,放调料调味即可。

  [用法]喝汤,食肉。

  [功效]补血和血,健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯等症。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。

  方十松子粳米粥

  [原料]松子仁20克,粳米75克,蜂蜜适量。

  [制法]松子仁研碎和粳米煮粥。粥熟后调入蜂蜜即可食用。

  [用法]随意食粥。

  [功效]补虚,养液,润肺,滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症。

  方十一首乌粥

  [原料]制首乌50克,粳米100克,大枣5枚,冰糖20克。

  [制法]将制首乌洗净放入沙锅中煎煮浓缩后,去渣取汁,再加粳米和大枣同入沙锅煮粥,将熟时,加入冰糖少许调味,再煮一二沸即可。

  [用法]每日分成2~3次,趁微温时服用。

  [功效]养肝益肾,补血乌发,抗衰老。适用于未老先衰、头发早白、高脂血症、动脉硬化及便秘患者。

  方十二益寿八仙米

  [原料]黄粟米、粳米、黄豆、绿豆、赤小豆(上5味炒香)各75克,小茴香(洗净)150克,炮干生姜、炒白盐、核桃仁、南枣、松子仁、白糖、荞麦各适量。

  [制法]以上米、豆、小茴香、生姜、白盐俱为细末,混合调匀,加入荞麦,一起炒黄炒熟,拌匀;核桃仁、南枣、松子仁、白糖等随意加入,用瓷罐贮藏。

  [用法]开水冲泡代茶饮。每日3匙。

  [功效]推迟衰老,延年益寿。适宜中年人常用。

  方十三天冬黄精酒

  [原料]天冬30克,黄精30克,松叶15克,枸杞20克,苍术12克,白酒1000毫升。

  [制法]把黄精、天冬、苍术洗净均切成小方块,松叶切成小节,同枸杞一起装入酒瓶内。将白酒注入瓶内,摇匀,静置浸泡10~12天即可。

  [用法]随量饮用。

  [功效]补虚,健身,益寿。无病少量常服可强身益寿。适用于体虚食少、乏力、脚软、眩晕等症。

  方十四菊花长寿酒

  [原料]甘菊花1000克,生地黄500克,当归250克,枸杞250克,大米2000克,酒曲适量。

  [制法]①将生地黄、甘菊花、当归、枸杞洗净入锅加水煎汁,用纱布过滤备用。

  ②大米煮半熟取出沥干,和药汁混匀后再蒸。熟后拌入酒曲,装入坛内,四周盖严保温发酵,直到散发出甜味即成。

  [用法]代酒饮。

  [功效]养肝,明目,健脑,抗早衰。

  方十五香菇姜丝面

  [原料]香菇50克,面条150克,生姜丝、葱花、精盐、酱油、味精、香油各适量。


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