中央廚房設備建設的解決方案
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2020-08-26 13:49
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【概要描述】中央廚房設備是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，體現出了標準化操作、集約化生產、集團化采購、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。
中央廚房設備建設的解決方案
【概要描述】中央廚房設備是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，體現出了標準化操作、集約化生產、集團化采購、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。
- 分類：公司新聞
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- 發布時間：2020-08-26 13:49
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中央廚房設備是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，體現出了標準化操作、集約化生產、集團化采購、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。
在產品品質管控、資源綜合利用、食品保障和環境保護等方面備受業界認可。中央廚房又稱中央廚房或配餐配送中心。主要任務就是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。
中央廚房設備建設解決方案
運作模式有點：
1.可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、率配送服務，降低物流成本
2.可以集中收藏保管，減少電力資源使用，有效控制能源成本;
3.可以集中采購，生產、控制價格，降低成本;
4.可以減少設備使用量和準備量，環保節能;
5.可以集中統一加工、清楚、解凍，減少水電氣等能源控制;
6.可以合理利用人力，大大降低人力資源浪費，同時能有效控制人員流失和確保菜品的品質;
7.使成品在質量、口味上的統一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;。
主要功能
1.信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡，及時了解各店的要貨計劃，根據計劃來組織各類產品的生產加工。
2.生產加工功能：中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3.集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。
4.統一包裝功能：在中央廚房內，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。
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